78 estudiantes de colegio exploraron el potencial agroindustrial de la piña en taller de ideación en la UDES

En el marco de la exposición «Clúster de la Piña del Gran Santander», la Universidad de Santander (UDES) recibió a 78 estudiantes del colegio Luis Enrique Figueroa para participar en un taller de ideación enfocado en el desarrollo sostenible, la innovación agroindustrial y el aprovechamiento de los recursos frutícolas de la región.

La actividad estuvo liderada por Walter Pardave Livia, profesor del programa de Ingeniería Ambiental y director científico del Instituto de Investigaciones XERIRA de la UDES. La jornada comenzó con un recorrido guiado por la muestra expositiva, donde los alumnos conocieron las dinámicas que integran la cadena agroalimentaria de la piña, abarcando desde la proyección de rutas turísticas regionales hasta el desarrollo de productos con valor agregado elaborados a partir de la fruta y sus residuos. Durante el taller, los participantes trabajaron bajo la metodología de grupos focales para responder a preguntas clave sobre la presencia de este cultivo en Santander, las zonas con mayor producción y las oportunidades de innovación que ofrece el sector. Los estudiantes plantearon propuestas para la transformación de materias primas y la generación de subproductos, aplicando los conceptos vistos en sus asignaturas escolares.

Pardave Livia destacó el entusiasmo de la delegación estudiantil al reconocer la diversidad de recursos naturales del departamento y comprender cómo la aplicación de la ciencia y la tecnología puede dinamizar la economía local, otorgando una vida útil más amplia a la producción agrícola regional.