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El Cucharón Viajero: el emprendimiento que recorre Colombia en busca de historias gastronómicas estuvo en la UDES
En el marco de la feria ‘Yo Emprendo’ de la Universidad de Santander (UDES), estuvo presente ‘El Cucharón Viajero’, emprendimiento que cuenta las historias gastronómicas tradicionales de las diferentes regiones de Colombia.
Darwin Durán, graduado de Mercadeo y Publicidad de la UDES, y creador de este proyecto, compartió sus experiencias en una conferencia, en la que contó las vivencias que más lo han marcado en su recorrido.
En su intervención, mencionó que inició su viaje en medio de la pandemia, cuando descubrió su amor por la gastronomía. Además, fue la oportunidad de combinar su pasión por los medios audiovisuales con su emprendimiento, resaltando la identidad cultural a través de los platos típicos de Colombia.
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Desde su inicio en 2021, ‘El Cucharón Viajero’ ha logrado documentar alrededor de 80 historias inspiradoras, que resaltan y preservan la identidad de las regiones.
Con una pequeña maleta, que contiene una cuchara de palo y un delantal, este apasionado por la culinaria, recorre los rincones de Colombia en busca de platos típicos y cocineros que cuentes sus historias. Su objetivo, es documentar y compartir estas narrativas con el mundo.
De esta manera, Darwin mencionó que “si ustedes quieren descubrir la identidad de una región o un país, búsquenla en los platos. La gastronomía es un reflejo de la historia y la identidad de una región. Así nace ‘El Cucharón Viajero’ para contar historias de los platos, del campo y de la cocina ancestral”.
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Consejos
De la misma manera compartió consejos para aquellos interesados en emprender, enfatizando la importancia del contenido digital y las redes sociales en la actualidad.
Destacó que el contenido de calidad es esencial para impactar de manera efectiva a la audiencia y alentó a crear formatos diversos, como reels, historias y storytelling, para contar de forma diferente e inspirar a otros.
Asimismo, invitó a los emprendedores a buscar los ingredientes adecuados, para dar vida sus proyectos y encontrar su propósito personal y profesional.
Resaltó, que es importante tener presente que no hay negocio, pequeño o grande, todo puede ser modificable y atractivo. Animó a consolidar las ideas, incluso con un presupuesto reducido, y establecer fechas y plazos para materializar los sueños.
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Por: Berly Ballesteros
Estudiantes UDES se destacan en la Feria 'Yo Emprendo' con 'Omanga', camisetas únicas en la ciudad
Dos estudiantes del programa de Tecnología en Mercadotecnia de la Universidad de Santander (UDES) han sobresalido como participantes destacados en la Feria 'Yo Emprendo'. Se trata de Juan José Suárez Vega y Valentina Flórez Sandoval, los cerebros detrás 'Omanga’.
Este emprendimiento nació de la inspiración y el conocimiento adquirido en la UDES. Los estudiantes han combinado su pasión por el diseño y la mercadotecnia para plasmar en sus camisetas su amor por el anime, las caricaturas y el minimalismo. La feria ha brindado a estos emprendedores una plataforma para dar a conocer su proyecto y destacar su arduo trabajo.
Desde el inicio, Juan José y Valentina han aplicado su formación en mercadotecnia para llevar adelante 'Omanga'. La educación que han recibido en la UDES les ha proporcionado las herramientas necesarias para crear un negocio desde cero. Además, han aplicado sus conocimientos en diseño y publicidad para desarrollar la identidad de su marca, incluido el logo y gráficos.
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Lo que diferencia a ‘Omanga’ de otras empresas de la región es la diversidad de su oferta. Ellos han optado por un enfoque diferente, combinando gráficos minimalistas, ánime y caricaturas en un solo lugar. Esto permite a los clientes explorar una amplia gama de productos que abarcan desde anime hasta minimalismo, creando un catálogo versátil y emocionante.
Las camisetas de ‘Omanga’ son asequibles, con precios que van desde $40,000. Cada prenda está fabricada con algodón de alta calidad, garantizando comodidad y durabilidad.
El éxito de 'Omanga' ha sido un testimonio del poder de la educación. Estos estudiantes de la UDES han demostrado que con determinación y una base sólida de conocimientos, es posible convertir una idea en un emprendimiento exitoso.
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La Feria 'Yo Emprendo' de la UDES ha proporcionado el escaparate perfecto para que Juan José y Valentina compartan su visión y celebren su logro en el mundo del emprendimiento.
Juan José y Valentina no solo son estudiantes destacados de la UDES, sino también ejemplos inspiradores de cómo la educación y la pasión pueden combinarse para lograr el éxito en el mundo empresarial. Su historia es una fuente de inspiración para otros estudiantes y emprendedores en formación que buscan dar vida a sus propias ideas.
Por el momento, Omanga opera principalmente en línea, aunque están explorando la posibilidad de establecerse físicamente a través de ferias y exposiciones. Su visión a largo plazo incluye la apertura de una tienda física en uno o dos años.
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‘Mistiko’: la vidrería y la magia del diseño de interiores en la feria ‘Yo Emprendo’ de la UDES
En la Feria ‘Yo Emprendo’, organizada por la Universidad de Santander (UDES), el emprendedor Juan Sebastián Hernández es centro de atención con su empresa ‘Mistiko’. El graduado de esta institución es testimonio vivo del poder del esfuerzo y la dedicación.
Lleno de entusiasmo, el joven cuenta la historia de su empresa y cómo ha evolucionado desde su origen como una vidriería común en el centro de Bucaramanga. Lo que comenzó como una tienda que solo vendía vidrio y espejos se ha transformado en una empresa que se especializa en decoración de interiores, remodelación y soluciones personalizadas tanto para hogares como para locales comerciales.
Este diseñador gráfico tuvo una visión clara de crear una marca que promoviera un estilo de vida único y exclusivo. La oportunidad de comprar la vidriería que antes se llamaba ‘Vidrería JP’ fue el punto de partida de este proyecto.
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El cambio hacia ‘Mistiko’ no fue repentino, sino una transición que Juan Sebastián trabajó meticulosamente y combinó sus habilidades de diseño con su visión de un negocio en línea. La clave del éxito, fue fusionar su experiencia y habilidades con la creciente tendencia del comercio electrónico, llevando a la empresa a un crecimiento sostenido.
Lo que distingue a ‘Mistiko’ de otras empresas similares es su enfoque en la personalización y la atención al cliente. La empresa se enorgullece de ir más allá de las tiendas convencionales, donde los clientes pueden encontrar productos genéricos. En cambio, este equipo trabaja directamente con los clientes para adaptar sus productos a las necesidades específicas, visitando sus espacios y diseñando soluciones que se ajusten perfectamente.
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El punto de fábrica de ‘Mistiko’ sigue estando en Centro de Bucaramanga. No obstante, es posible explorar sus productos y servicios de a través de la cuenta en Instagram @MISTIKO.COL
Durante su participación en la feria ‘Yo Emprendo’ Juan Sebastián dejó un mensaje de inspiración para los jóvenes emprendedores en formación. "Emprender es duro, pero la gratificación es inmensa. La satisfacción de ver el esfuerzo convertido en un producto o servicio que realmente hace felices a los clientes es el mejor estímulo. El camino del emprendimiento puede ser desafiante, pero el placer de ver tu visión cobrar vida es la recompensa definitiva”, recalca.
La historia de Juan Sebastián Hernández y su empresa es una historia de evolución, visión y compromiso. Un joven graduado de la UDES ha transformado una simple vidriería en un negocio floreciente que destaca por su enfoque en la personalización y la atención al cliente. Más que una empresa de decoración de interiores; es un testimonio vivo de cómo luchas hasta encontrar el éxito.
(Lea también: Con más de 120 emprendimientos locales, se inauguró la feria ‘Yo Emprendo’ en Bucaramanga)
Por: John Arias
Modernización y nuevos equipos llegan a la cabina de radio UDES
La Universidad de Santander (UDES) modernizó la cabina de radio con equipos de última tecnología, permitiendo de esta forma que los estudiantes de programas como Comunicación Social y Periodismo, y Mercadeo y Publicidad, se formen en producción radial y diseño sonoro.
Según Freddy Armando Herrera, director del programa de Comunicación Social y Periodismo, “se dotó la cabina de radio con tecnología en radiodifusión que está a tono con las exigencias del mercado actual. Equipos digitales como la consola de radio, que permite conectar videollamadas inalámbricas, y una cámara de video para transmitir en vivo, hacen parte de las nuevas herramientas.
(Lea también: La UDES será sede del encuentro regional de programas de Comunicación Social y Periodismo - AFACOM 2023)
Estos cambios logran beneficiar el desarrollo educativo y profesional de los futuros comunicadores y publicistas de la UDES, permitiendo adoptar competencias que les ayuden a destacarse en el ámbito laboral.
La cabina de radio estará abierta para toda la comunidad educativa. “Buscamos siempre que nuestros estudiantes se puedan relacionar y articular con otras profesiones, y que, en este ejercicio interdisciplinar, puedan entrevistar diferentes personas”, aseguró Freddy Herrera.
Esta actualización abrirá paso para la creación de una emisora virtual, siendo este un nuevo canal de difusión para la comunidad UDES, proporcionando a los estudiantes una plataforma dinámica para experimentar, aprender y desarrollar su creatividad en el mundo de la radiodifusión, así lo afirmó Freddy Herrera.
“Vamos a empezar a apostarle grandemente a construir una emisora virtual con parrilla de programación, con contenidos que pueda estar rotando diferentes estudiantes y con sus productos radiales darle cuerpo y forma a esa emisora que va a ser el ícono del programa de Comunicación Social, porque son los estudiantes quienes deben aprender de ese campo de acción”, señaló el directivo.
De esta forma la UDES busca articular nuevas tecnologías en el ámbito educativo, siento entes del progreso, la digitalización y la calidad académica en el ámbito nacional.
(Lea también: UDES impulsa al empresariado santandereano, como un éxito rotundo culmina la feria ‘Yo Emprendo’)
Por: Daniela Paredes
‘Terrarios eternos’: Giovanni Vargas, el embajador de la naturaleza en la feria 'Yo Emprendo' de la UDES
En medio de la feria 'Yo Emprendo', organizada por la Universidad de Santander (UDES), un joven emprendedor, Giovanni Vargas, se destaca como un faro de inspiración. Proveniente del El Pablón, ubicado al Norte de Bucaramanga, Giovanni dio vida a la empresa "GiovAquart" y su emprendimiento no solo ha sido un catalizador para su propio éxito, sino que también está llevando un mensaje crucial sobre la importancia del medio ambiente.
El eslogan de su empresa, "Deja que la naturaleza te cautive," establece la premisa fundamental de su misión. En un mundo donde la preocupación por el medio ambiente es apremiante, Giovanni ha decidido pasar a la acción. Señala con pasión la necesidad de ir más allá de las marchas y las intenciones, instando a las personas a tomar medidas concretas para proteger la naturaleza.
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Sus creaciones, conocidas como ‘terrarios eternos’ y ‘acuaterrarorios’, son una manifestación de esta filosofía. El joven ha traído la belleza de los terrarios a la vida de las personas, permitiéndoles llevar una parte de naturaleza a sus hogares. Además de sensibilizar a las personas sobre la importancia de la naturaleza, estos terrarios también actúan como terapia, ayudando a las personas a mantener la salud mental y el equilibrio en un mundo cada vez más estresante y desconectado de la ‘Madre Tierra’.
“Qué mejor acción cuidar parte de un ecosistema. Quiero hacerles llegar la naturaleza a sus hogares, a sus casas. Mis diseños también ayudan como terapia para mantener a las personas saludables. Dios creó la naturaleza, para mantener a las personas tranquilas, de manera sana”, aseguró.
Guardián de la naturaleza
Durante el evento, Giovanni nos compartió sus inicios. Desde su infancia, tuvo un amor innato por su entorno, rodeado de quebradas que salía a explorar. Cuenta que gastaba horas observando los seres que habitan estos ecosistemas, incluyendo pequeños pececitos y caracoles.
A medida que crecía, sus aspiraciones lo llevaron a perseguir una educación relacionada con la naturaleza. Los recursos limitados lo obligaron a dejar de lado su sueño de estudiar biología marina. No obstante, logró convertirse en tecnólogo ambiental. Seguidamente, le prometió mentalmente a Dios que dedicaría su vida a esta causa.
Este compromiso se ha traducido en un éxito notable. Giovanni se enorgullece de todos sus logros, incluso asegura que ofrece terrarios exóticos, con especies importadas, que ningún otro vivero tiene en la ciudad.
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´Terrarios eternos’ y ‘acuaterrarios’
Un componente clave de su trabajo son los "terrarios eternos" y ‘acuaterrarios’, inspirados en diseños combinados que emulan el paisajismo asiático.
Por un lado, Giovanni explicó que los ‘terrarios eternos’ son ecosistemas en miniatura que mantienen el ciclo del agua en un solo recipiente, creando una experiencia fascinante. Con la ayuda de sustratos nutritivos, piedra volcánica, perlita, musgos y una variada gama de plantas, estos terrarios pueden mantenerse con tan solo iluminación solar.
“El ‘terrario eterno’ es un ecosistema en donde todo el ciclo del agua ocurre dentro de un mismo recipiente. De esta manera se mantiene un mini-ecosistema vivo en toda clase de recipientes. Sean vasos, peceras o hasta bombillos, todo lo que sea cristal. Lo único que se necesita, lo único nada más, es iluminación solar”, detalló.
Entre tanto, señaló que para el caso de los ‘acuaterrarios’ no solo hay espacio para la flora, sino también para la fauna, pues son una mezcla de plantas acuáticas, semiacuáticas y flotantes, junto con peces en sus acuarios.
(Lea también: Conozca la programación completa de la feria 'Yo Emprendo' que realizará la UDES)
Si alguien quiere un diseño de ‘GioAquart’ en su vida, el proceso es sencillo. Basta con contactar a Giovanni a través de WhatsApp al 321-2853-662 o buscarlo a través de sus redes sociales en Instagram y Facebook.
Giovanni Vargas, un joven proveniente de un sector vulnerable de la ciudad, se ha convertido en un embajador del cambio y un ejemplo para todos. A través de proyecto no solo está construyendo un futuro prometedor para él mismo, sino que también nos recuerda la importancia de cuidar de nuestro planeta y mantenernos en sintonía con la belleza de las cosas simples. Su historia es un testimonio de cómo la pasión y la determinación pueden marcar la diferencia, incluso en los entornos más adversos.
Por: John Arias
Fotos: Así transcurrió el primer día de la feria ‘Yo Emprendo’ en la UDES
La Universidad de Santander (UDES) se convirtió en el epicentro de la innovación y la creatividad empresarial con la inauguración de la esperada feria 'Yo Emprendo'. Este evento, diseñado para fomentar el espíritu emprendedor y brindar oportunidades a jóvenes empresarios, arrancó con gran entusiasmo y promesas de un futuro empresarial brillante.
La feria 'Yo Emprendo' se distinguió desde temprano por su ambiente vibrante, conferencias y espacios comerciales que albergaban a decenas de emprendedores ansiosos por mostrar sus proyectos. Estudiantes, profesores y comunidad en general acudieron para conocer de cerca el potencial empresarial emergente.
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La ceremonia de apertura contó con la presencia del presidente de la Asamblea General de la UDES, Fernando Vargas Mendoza, y el rector de la UDES, Patricio López Jaramillo, quienes destacaron la importancia de la feria 'Yo Emprendo' para el desarrollo regional. En la jornada, los directivos expresaron su confianza en que esta iniciativa no solo inspiraría a futuros empresarios, sino que también fortalecería la colaboración entre la Universidad y el sector empresarial.
Además de la exposición de diversos productos y servicios en los stands, el primer día de la feria 'Yo Emprendo' ofreció una serie de charlas y talleres impartidos por expertos en emprendimiento. Los asistentes tuvieron la oportunidad de aprender de empresarios exitosos y especialistas en diversas áreas, desde tecnología hasta marketing y finanzas.
Los participantes de 'Yo emprendo UDES' cuentan su experiencia en la feria. @Enf0que_Digital@udes_oficial@ComSocial_udes#yoemprendoudes pic.twitter.com/uh8IsqeRyz
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La feria 'Yo Emprendo' promete continuar su éxito en los próximos días, con más presentaciones de proyectos, charlas inspiradoras, oportunidades de networking y una agenda cultural y deportiva.
Si buscas conocer las últimas innovaciones en el mundo de los negocios, la feria 'Yo Emprendo' en la UDES es definitivamente el lugar para estar.
(Lea también: Conozca la programación completa de la feria 'Yo Emprendo' que realizará la UDES)
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Oscar Mauricio Cabanzo, Técnico de campo FEDECACAO, inicia conversatorio sobre 'Experiencia exitosa Cata de Cacao' en el auditorio Yariguies en @udes_oficial. pic.twitter.com/ShNL4JbAks
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Continuando con la jornada de la tarde, se inicia en el auditorio mayor el conversatorio 'Experiencia exitosa: de asesor de empresa a emprendedor' dirigido por Alejandro Gariglio, asesor de empresas.@ComSocial_udes @Enf0que_Digital @udes_oficial pic.twitter.com/igpZnxNHTw
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Avanza nuestra feria con el conversatorio 'El cucharón viajero', un emprendimiento que cuenta las historias de la gastronomía tradicional, dirigido por Darwin Durán, egresado del programa de Mercadeo y Publicidad de @udes_oficial pic.twitter.com/ag1YQAamZC
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En el auditorio mayor de @udesoficial se lleva a cabo el conversatorio 'En la ruta del Marketing digital' por parte de la Fundación de la mujer, dirigida por Alexander Altahona. @ComSocial_udes @Enf0que_Digital pic.twitter.com/yUdRScmPb2
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Así avanza nuestra jornada de la tarde con la Profesional en Publicidad, Yolima Alvarado y su conferencia titulada 'Brilla con tu esencia: charla sobre marca personal radiante'.@udes_oficial @ComSocial_udes pic.twitter.com/FxEl47SDie
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Nicolás Rojas, Director de Mercadeo y Ventas de Líneas Hospitalarias da su conversatorio titulado 'Necesitas un problema real' en el auditorio Yariguies de @udes_oficial pic.twitter.com/34NbAxWpXB
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El Doctor en Pensamiento Complejo, Carlos Humberto Contreras, avanza con su conferencia titulada 'Sueños+Conocimiento+Disciplina=Transformación' en la Feria Internacional 'Yo emprendo UDES'. @udes_oficial pic.twitter.com/fwRd3q1B2O
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A esta hora inicia nuestra Feria Internacional 'Yo emprendo UDES' en @udes_oficial pic.twitter.com/kuLpa064qp
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Walter Pardavé Livia, profesor de Ingeniería Ambiental UDES fue condecorado con la Orden ‘Luis Carlos Galán Sarmiento’ de la Asamblea de Santander
En la sesión ordinaria de la Asamblea de Santander del día miércoles 18 de octubre, mediante la Resolución 135, se otorgó la condecoración Orden ‘Luis Carlos Galán Sarmiento’ al Profesor Walter Pardavé Livia, por su trayectoria académica e investigativa en la Universidad de Santander (UDES).
Durante el acto protocolarios estuvieron presentes los honorables diputados santandereanos y otras autoridades de Bucaramanga.
El profesor Walter Pardavé Livia reseñó su trayectoria en el campo laboral, académico e investigativo, tanto sus publicaciones, desempeños y logros profesionales y de vida. Además, agradeció a los presentes, a la Universidad de Santander y a sus familiares por todo el respaldo recibido.
Igualmente, durante la recientemente Multiconferencia Internacional HUMANOS XXI-2023, organizada por el Instituto Antioqueño de Investigación en Medellín, el profesor Walter Pardavé Livia logró el premio al “Mejor trabajo de sesión” con la ponencia “Desarrollo e Implementación del sistema de contabilización de aportes ambientales SACOUDES en una comunidad universitaria”.
Con más de 120 emprendimientos locales, se inauguró la feria ‘Yo Emprendo’ en Bucaramanga
En el campus Bucaramanga de la Universidad de Santander (UDES) se dio apertura a la feria ‘Yo Emprendo’, que se extenderá hasta el próximo viernes 20 de octubre. Durante estos tres días, los interesados podrán explorar un vasto mundo de oportunidades, descubrir las últimas tendencias en emprendimiento y adquirir conocimientos valiosos para tus ideas de negocio.
Este evento se trata de una plataforma para que emprendedores de Santander y del país accedan a diferentes espacios de formación y fortalecimiento de competencias y habilidades para potenciar sus emprendimientos.
(Lea también: Conozca la programación completa de la feria 'Yo Emprendo' que realizará la UDES)
Esta nueva versión de ‘Yo Emprendo’ 2023 ofrece a los asistentes cuatro agendas. En primer lugar, se contará con espacios académicos con conferencias magistrales para potenciar la cultura del emprendimiento. Igualmente, se cuenta con una agenda comercial que propicia el relacionamiento entre empresarios. En esta ocasión más de 120 empresarios exponen sus productos y servicios en la gran vitrina comercial.
De otro lado, se diseñó una agenda ‘Experimental e Interactiva’ como escenario de ‘networking’, ‘Shark tank’, mentorías y charlas de experiencias de éxito de emprendedores.
Por último, los visitantes podrán disfrutar de presentaciones culturales y competencias deportivas mediante actividades didácticas como contrarreloj individual de ciclismo, el campeonato de fútbol, la batalla de talentos en habilidades musicales, cuento, poesía y baile.
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Comprometidos con el desarrollo de la región
Durante la apertura de la jornada, el presidente de la Asamblea General, Fernando Vargas Mendoza, recordó que la universidad tiene un compromiso inmenso con la sociedad. “La gente de estas regiones espera que la academia les dé soluciones, que les ayude a incrementar su productividad. A la Universidad le compete y tiene la tarea social de presentarle propuestas de desarrollo a esas comunidades”.
Por esta razón, el directivo destaca este tipo de iniciativas, al recordar que en estos espacios han salido grandes empresarios alrededor del mundo. “En eventos como este de emprendedores es cuando salen las grandes ideas y las grandes propuestas. Este es un evento muy significativo, porque vienen personajes tanto regionales, nacionales como internacionales, para darnos la oportunidad de compartir experiencias y conversar. Queremos jóvenes emprendedores que sean los grandes empresarios del mañana y generadores de empleo”.
Así las cosas, Vargas Mendoza pidió a los jóvenes soñar por la alto y luchar por sus metas. “Vuelen hasta donde sus alas les permitan volar. En nuestra universidad tienen el apoyo, el compromiso y el respaldo para que sus propuestas sean escuchadas, para que sean grandes proyectos en el futuro”.
A su turno, el rector General de la UDES, Patricio López Jaramillo, recordó que uno de los objetivos de la UDES es formar ciudadanos útiles para la sociedad. “Me siento tremendamente contento, esperamos que de aquí salgan bastantes emprendedores, vamos a tener actividades magistrales, no se pierdan las conferencias, asistan y aprendan. Conozcamos qué tienen por mostrarnos quienes tienen espíritu de emprendedores”.
Cruce de oportunidades y conocimiento
Por su parte, la Vicerrectora de Extensión de la UDES, Paola Carvajal Carvajal, quien lidera el comité organizador, agradeció a todo el equipo e invitados especiales que han hecho posible la realización de esta tercera versión de la feria.
Asimismo, Carvajal Carvajal destacó que uno de los propósitos de este evento es dar a conocer el ecosistema de emprendimiento de la región. “La academia es fundamental en el desarrollo del emprendimiento, pero ya existen otros actores claves que apoyan a los emprendedores, porque el camino no es fácil. Hay actores importantes que facilitan este camino a través de una asesoría, a través de un contacto pertinente…”, comentó.
De acuerdo con la Vicerrectora, el éxito es el cruce entre la oportunidad y el conocimiento. “La academia no solamente puede encargarse de entregarles ese conocimiento, sino que también es importante que generemos las oportunidades. Hoy les damos la oportunidad para que conozcan la experiencia de diferentes empresarios, de diferentes emprendedores para que este camino sea más fácil”.
Además, la líder de esta feria afirmó que el emprendimiento es una habilidad transversal, que se debe inculcar en los procesos de enseñanza. “Es algo que podemos tener en las venas desde el nacimiento o que podemos construir en el camino. Esta Universidad está comprometida para que nuestros estudiantes se gradúen con esta habilidad, esta casa siempre será un lugar donde podrán tocar la puerta y decir yo quiero crear una empresa”.
Igualmente, destacó que esta feria es más que una vitrina comercial donde emprendedores tienen un espacio donde ofrecer sus productos. “Diseñamos 30 asesorías o conferencias para que nuestros estudiantes y nuestros emprendedores se capaciten y cada día tengan más conocimiento sobre esto que han decidido iniciar. Extiendan esta invitación a sus familias, porque vamos a tener más de 120 emprendedores mostrando sus esfuerzos, unos iniciando, otros por la mitad del camino y otros ya muy exitosos”.
Reviva la ceremonia de inauguración:
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Nicolás Rojas, Director de Mercadeo y Ventas de Líneas Hospitalarias da su conversatorio titulado 'Necesitas un problema real' en el auditorio Yariguies de @udes_oficial pic.twitter.com/34NbAxWpXB
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Por: John Arias
Científicos santandereanos diseñan una prueba de tamizaje para prevenir y controlar hongos que afectan al cacao
La Universidad de Santander (UDES) en colaboración con la Federación Nacional de Cacaoteros (FEDECACAO) y la Cooperación Técnica Alemana (GIZ) lidera una iniciativa que podría revolucionar la producción de cacao y mejorar la calidad del producto final.
El equipo Theobroma iGEM concursa en la competencia internacional ‘iGEM Design League 2023’, que premia investigaciones realizadas por estudiantes de todo el mundo para la solución de problemas locales empleando biología sintética.
El proyecto, en cabeza del programa de Bacteriología y Laboratorio Clínico, se denomina "Diseño de una herramienta de tamizaje dual para la detección de hongos y micotoxinas en cacao almacenado", y busca enfrentar a un problema crucial en la cadena de producción del cacao: la contaminación fúngica y la posible producción de micotoxinas.
La actual metodología de procesamiento primario del grano del cacao involucra la fermentación natural y el secado al sol, deja el grano vulnerable a la proliferación de hongos y micotoxinas, como Aflatoxina B1 y Ocratoxina, que pueden ser perjudiciales para la salud y la calidad del producto.
Así las cosas, el equipo Theobroma iGEM de la UDES se propone abordar este desafío mediante el diseño de una prueba de tamizaje dual que detecte tanto hongos como micotoxinas en una plataforma cell-free. Esta tecnología se espera que sea económica y escalable y que proporcione información en tiempo real, que permitirá a los productores prevenir y controlar la contaminación de sus granos de cacao almacenados.
La importancia de este proyecto se refleja en su potencial para fortalecer la cadena de valor del cacao, mejorar la calidad del producto y abrir oportunidades en mercados internacionales más exigentes. Para exportar cacao, los productores deben cumplir con los límites mínimos de micotoxinas establecidos por la legislación de la Unión Europea, y esta herramienta podría contribuir en la búsqueda de cumplir con estos estándares en términos de calidad y seguridad del cacao colombiano.
(Lea también: Conozca la programación completa de la feria 'Yo Emprendo' que realizará la UDES)
¿Por qué se contamina el cacao?
El cacao es un cultivo importante a nivel mundial, debido a que es la materia prima necesaria para la fabricación de chocolate y derivados. En la actualidad el procesamiento primario del grano del cacao se realiza de forma artesanal; lo cual puede ocasionar que las vainas de cacao sean susceptibles a la contaminación fúngica.
Una vez las vainas del cacao son cosechadas a mano; estas se colocan en cajas de madera con el fin de que ocurra la fermentación natural durante al menos 15 días. Posteriormente, los granos son secados al sol en plataformas de madera para ser transferidos a cuartos de almacenamiento mientras se comercializan.
De acuerdo con expertos, las condiciones de almacenamiento son vitales para mantener la calidad de los granos; debido a que las esporas de los hongos posterior al secado siguen siendo viables durante largos períodos. Se ha informado la presencia de hongos A. flavus y A. niger productores de micotoxinas Aflatoxina y ocratoxina; las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por algunos hongos que tienen características teratogénicas, inmunosupresoras, nefrotóxicas y cancerígenas.
Además, se ha descrito la presencia de hongos xerófilos (hongos que crecen en bajas concentraciones de agua) que son responsables de ocasionar grandes pérdidas económicas en granos almacenados. Lamentablemente, a pesar de ser el cacao una actividad económica importante para la región, no se dispone de información local específica sobre presencia de los hongos y micotoxinas; lo cual puede ser un fenómeno silencioso que pueda afectar directamente la productividad. Asimismo, conversaciones realizadas con los diferentes actores involucrados en la cadena de producción del cacao se destaca la necesidad de una forma de verificar el grano almacenado; con el fin de no ocasionar pérdidas económicas por la aparición de hongos.
(Lea también: Flora Martínez se estrena como directora de cine, la campesina santandereana y el cacao son su inspiración)
Santander, productor número uno
En Colombia, Santander se destaca como el principal departamento productor de cacao, con una participación de mercado del 42% según cifras del Ministerio de Agricultura, 2020. Además, la región cuenta con un total de 25.700 productores de cacao, los cuales generan una facturación anual aproximada de 200 mil millones de pesos.
De este modo, la labor del equipo Theobroma iGEM tiene como objetivo brindar a productores una herramienta tecnológica que permita obtener información en tiempo real para prevenir y controlar la aparición de hongos y la correspondiente producción de micotoxinas en el cacao almacenado.
Así las cosas, esta iniciativa, además de mejorar y salvaguardar las cosechas de los cacaocultores, representa un paso hacia adelante para aportar un valor agregado y acercar la ciencia a las comunidades.
(Lea también: Semillero "La Gesta" de la UDES, gran ganador en el II Encuentro Nacional de Semilleros de Investigación y Joven Investigador)
Los grandes retos para los futuros gobernantes de Bucaramanga en términos de competitividad
La decana de la Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables de la Universidad de Santander (UDES), Isabel Cristina Rincón Rodríguez, analiza desde su formación y experiencia los retos y desafíos que enfrentará Bucaramanga en cuanto a competitividad durante los próximos años.
La experta afirma que la ciudad se ha destacado por su creciente desarrollo económico. No obstante, advierte que actualmente, según las últimas mediciones del Consejo Privado de Competitividad, la capital santandereana se encuentra estancada.
(Lea también: Conozca la programación completa de la feria 'Yo Emprendo' que realizará la UDES)
Estos son algunos aspectos relevantes relacionados con la competitividad de Bucaramanga:
- Infraestructura: Bucaramanga cuenta con una infraestructura con muchas falencias y con grandes oportunidades que apunten y que faciliten el comercio y la red responda a la Ciudad competitiva y desarrollada, el sistema de transporte público es deficiente, con una deuda impagable y con una inminente liquidación grandes retos con Metrolínea y con vías para la ciudad.
- Educación: La ciudad es reconocida por su oferta educativa de calidad. Cuenta con varias universidades (ocho privadas y dos públicas de alta calidad) y centros de investigación, lo que ha contribuido al desarrollo del capital humano altamente capacitado.
- Innovación y Emprendimiento: Bucaramanga ha fomentado el espíritu empresarial, es una tierra de empresarios e innovación. La ciudad cuenta con varios parques tecnológicos y centros de investigación que promueven la creación de empresas y la transferencia de conocimiento, pero necesitamos acciones reales para las relaciones con el Gobierno y las empresas.
- Sectores Económicos: Bucaramanga se destaca en varios sectores económicos, como la industria manufacturera, la construcción, los servicios y el turismo. La ciudad ha diversificado su economía y ha promovido la inversión en sectores estratégicos, pero tiene grandes retos con la informalidad y la formalización del trabajo.
- Calidad de vida: Bucaramanga ha sido reconocida por su calidad de vida. La ciudad ofrece servicios públicos eficientes, actualmente sufre grandes desafíos en regresar a unos entornos seguros, una oferta cultural y recreativa amplia, y un clima agradable. Estos factores han contribuido a atraer talento y promover el desarrollo económico.
La decana Isabel Cristina resalta que es importante destacar que la competitividad de una ciudad es un proceso dinámico y que puede variar con el tiempo. Sin embargo, Bucaramanga ha logrado posicionar su economía y mejorar sus indicadores de competitividad en los últimos años, convirtiéndose en un polo de desarrollo en la región.
Dentro del análisis de las variables encontramos que Bucaramanga y su área metropolitana está estancada en tres de los 13 pilares. En seis pilares perdió puestos. Y en cuatro mejoró su posición.
Bucaramanga pierde cuatro puestos en infraestructura y equipamiento (ahora somos puesto 12); tres puestos en sostenibilidad ambiental (ahora somos décimos); pierde otro puesto en educación básica (ahora somos sextos); pierde tres puestos en educación superior (ahora somos quintos); pierde un puesto en entorno para los negocios (ahora somos octavos); gana ocho puestos en mercado laboral (ahora somos segundo puesto); gana un puesto en sistema financiero (ahora somos sextos); gana un puesto en tamaño del mercado (ahora somos octavos); gana un puesto en sofisticación y diversificación (ahora somos octavos) y pierde un puesto en innovación (ahora somos quintos).
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Al respecto, Rincón Rodríguez comenta que el territorio se raja en todo lo fundamental y se sostiene a punta de informalidad y el rebusque; básicamente esto es por la baja tasa de desempleo y la reducción de las brechas laborales entre hombres y mujeres vulnerables. Lo siguiente es el sistema financiero en donde tiene buena posición en la cobertura de seguros, el tamaño del mercado interno
Aunque Bucaramanga ha logrado avances significativos en términos de competitividad, aún enfrenta algunos retos que deben abordarse para mantener y fortalecer su posición que está perdiendo competitividad desde hace varios años pasamos de ser la tercera economía y ahora estamos en la quinta posición; estamos estancados desde el 2022.
Desafíos:
- Diversificación económica: A pesar de la diversificación económica lograda, Bucaramanga aún depende en gran medida de los sectores tradicionales como la industria manufacturera y la construcción. Para aumentar su competitividad, la ciudad debe fomentar la diversificación hacia sectores de mayor valor agregado, como la tecnología, la innovación y los servicios basados en el conocimiento.
- Infraestructura: Aunque Bucaramanga cuenta con una infraestructura sólida, existen necesidades y desafíos pendientes. Se requiere una continua inversión en infraestructura vial, transporte público y servicios básicos para garantizar la eficiencia y capacidad de respuesta ante el crecimiento de la ciudad y las aguas residuales.
- Capital humano y educación: A pesar de tener una oferta educativa de calidad, Bucaramanga debe seguir fortaleciendo la formación de capital humano especializado en áreas clave para impulsar la innovación y la competitividad. Además, es necesario mejorar la conexión entre el sector educativo y el empresarial, promoviendo la transferencia de conocimiento y la colaboración en proyectos conjuntos.
- Internacionalización: Bucaramanga debe continuar fortaleciendo su presencia y conexión con el mercado internacional. Esto implica promover la atracción de inversión extranjera, fomentar la exportación de productos y servicios locales, y mejorar la competitividad en el ámbito global.
- Sostenibilidad y medio ambiente: Bucaramanga debe abordar los desafíos ambientales y promover un desarrollo sostenible. Esto incluye el manejo adecuado de los recursos naturales, la adopción de prácticas ecoamigables en las empresas y la promoción de la energía renovable.
Estos retos representan oportunidades para que Bucaramanga siga creciendo y mejorando su competitividad. El trabajo conjunto entre el sector público, el privado y la sociedad civil es fundamental para abordar estos desafíos y asegurar un desarrollo sostenible y próspero para la ciudad.
El índice de competitividad es una herramienta que permite medir y comparar el desempeño de las ciudades en diversos aspectos clave para su desarrollo económico y social por lo tanto estos logros y retos muestran el progreso de Bucaramanga en términos de competitividad, así como las áreas en las que se deben concentrar los esfuerzos para seguir mejorando y enfrentar los desafíos
Futuros Gobernantes una tarea ardua les espera.
Universidad de Santander UDES. Vigilada Mineducación.
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